Quiche courgettes et lardons

Alors, cette recette n'est pas des plus originale, mais elle est assez rapide (mis à part la cuisson) et facile à faire, classique et bonne!

Une des recettes que je fais le plus souvent quand on a des invités et peu de temps pour cuisiner.

Accompagné d'une simple petite salade, c'est parfait!

Ingrédients

- 3 belles courgettes

- 1 gros oignon jaune

- 200 g. de lardons nature

- 20 cl. de soja cuisine (ou de crème liquide)

- 2 oeufs

- 1 pâte feuilletée (ou brisé selon votre goût)

- basilic

- emmental rapé

- huile d'olive

- sel

- poivre

Préparation

Faites bouillir une casserole d'eau salée. Puis,commencez par rincez les courgettes et coupez-les en dés d'1 cm d'arrête minimum. Une fois que l'eau boue, versez les morceaux de courgette dans la casserole. Emincer l'oignon. Faites-le revenir à feux moyens dans une cuillère à café d'huile d'olive. Quand les morceaux d'oignons commencent à devenir transluscides, baissez à feux doux et versez les lardons. Remuez de temps en temps pour pas que ça accroche, et pendant que ça cuit, vérifiez si les courgettes sont cuites (elles doivent encore ferme néanmoins). Une fois les courgettes cuites, videz l'eau, et réservez les morceaux. Une fois les lardons cuits comme vous les aimez, stoppez la cuisson. Attention à ce que les oignons ne soient pas trop grillés. Mélanger les courgettes avec.

Préchauffez votre four à 180°. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un bol et mélangez-les. Ajoutez la crème tout en mélangeant, poivrez, salez.

Lorsque le four est chaud, mettez la pâte dans un plat à tarte et placez-la à mi-hauteur. Pour que la pâte pré-cuise sans gonfler, je vous conseille de la recouvrir de papier sulfurisé et d'y étaler sur toute la surface pois chiches secs ou lentilles. Une fois la pâte pré-cuite, il vous suffira de verser les pois chiches (ou lentilles) dans un récipiant et d'ôter le papier sulfurisé. Placer ensuite sur la pâte le mélange courgettes-oignons-lardons de façon homogène. Il faut qu'il reste de l'espace entre les élements pour que le liquide puisse bien circuler et se mélanger, donc ne chargez pas votre pâte à fond. Normalement, avec les quantités indiquées ci-dessus, ça devrait aller, mais selon la taille de vos légumes, on peut se retrouver avec une trop grosse quantité. Ou un peu juste. C'est pour celà qu'il est préférable de choisir des légumes de taille moyenne... Revenons à la recette: il vous faut ajouter maintenant la préparation crème-oeuf. Veillez également à ce qu'elle se répartisse bien comme il faut dans le plat. Une fois fait, ajoutez une petite poignée d'emmental rapé sur le dessus et enfournez, toujours à mi-hauteur.

Laissez cuire 25 à 30 minutes. Ajoutez 5 minutes à 200° et à la hauteur la plus haute du four si vous voulez une quiche bien gratinée.

A déguster chaud ou froid, accompagné d'une salade, c'est parfait.