Yamato (Aix en Provence - 13) - Gastronomique Japonais

Contexte

L. et O.

Repas d'anniversaire.

En plein été.

Arrivée

Le restaurant Yamato est plutôt discret.

Pour tout dire, Nous sommes passé devant à pieds à de multiples reprises sans même savoir qu'il y avait un restaurant ici, caché derrière une haie bien fournie.

En effet, situé au rond point de la gare routière, juste en face du kioske à journaux, son entrée ressemble à s'y méprendre à celle d'une villa. Pas de grands écritaux ou de nom affiché en gros de façon aguicheuse. Non. Juste un menu discrètement posé sur la grille.

Une fois le portillon dépassé, on entre dans un jardin reposant et parfaitement entretenu, avec un petit bruit d'eau qui coule, et quelques tables placées en extérieur.

Premier point noir: La route, ultra passante, reste quelque peu bruyante. Mais j'avoue que le charme opère. Instantanément, on ne se sent plus en provence.

Nous avons été acceuillit par la patronne, vétue traditionnelement en kimono. Nous étions les premiers, et j'avoue être toujours géné quand nous sommes seuls dans un restaurant. C'est bien sûr agréable, car on à l'impression d'être chouchouté, mais en même temps, j'ai toujours le sentiment d'être de trop, de déranger. Pourtant la patronne à su nous mettre à l'aise de suite avec un grand sourire, donnant le sentiment qu'elle était réellement ravie de nous recevoir.

Quelques minutes plus tard, un autre couple arrive. Finalement j'aurais peut-être aimé que nous restions seuls. La patronne n'a pas eu la présence d'esprit de les placer loin de nous. Ils étaient juste à coté et nous avons pu profiter de la conversation. Déjà installé et notre apéritif servit, nous n'avons pas demandé de changer de place. Au final, l'autre couple fut relativement discret, et le repas à été agréable et reposant, à l'ombre et finalement le bruit de la route fut vite oublié.

Le repas

Nous avons choisis tous les deux le menu classique, à 46€.

Débutant par le grand classique Sushi ou Sashimi (moyennant supplément), le résultat fut bon, mais sans surprise. Nous attendions plus spécifiquement les spécialités suivantes, également classiques de la gastronomie japonaise, mais bien moins répandue dans nos contrées.

Nous avons ensuite opté pour le Chawanmushi, la soupe nous attirant peu avec cette chaleur estivale. Il s'agit d'un flan de légume à la consistance bien gélatineuse. Les japonais adorent le gluant, et il est vrai qu'il savent bien s'en servir.

Cette entrée nous offrit un mélange saveur-consistance inédit au palais plutôt agréable et surprenante.

Pour la suite, encore une fois, nous primes le même plats: l'okonomiyaki boeuf. Superbement présenté, il semblait particulièrement appétissant, même si je dois avouer que j'aurais préféré qu'il soit un peu plus gros...

L'okonomiyaki est une sorte de crèpe ou d'omelette typiquement japonaise, on peut la garnir de ce qu'on veut. Ici, le boeuf était accompagné de petits légumes croquants finement tranchés. Un délice. Peut-être mon plat préféré du repas.

Ensuite, on nous présenta un assortiment de tempura (beignets), un autre grand classique de la cuisine japonaise et asiatique en général.

Le beignet était parfait, bien croustillant et pas trop gras. Parfait pour patienter en attendant la pièce maitresse du repas: Le magret de canard grillé et caramélisé au poivre de séchouan.

Et finalement, ce fut une petite déception.

Moi qui adore la canard, j'attend toujours beaucoup d'un plat qui en contient. Là, si la cuisson était parfaitement rosée, et la sauce caramelisée plutôt goûteuse, l'ensemble ne m'a pas époustoufflé. C'était bon, voilà tout. Le goût grillé est de trop avec le caramel, ou l'inverse, celà masque un peu la saveur du canard, alors que cette viande à un goût plutôt prononcé en général. O. à aimé, j'ai été un peu déçu, mais c'était tout de même plus qu'honnète !

Le dessert ne nous a pa comblé non plus. Si la mangue et mousse au fromage blanc était vraiment délicieuse (O. n'aime pas la mangue, et ça a été une révélation pour elle!), le glacé d'algue n'était aps très agréable en bouche. Notez que je n'ai rien contre le goût de l'algue, au contraire. Mais il faut croire que nous n'aimons pas le goût de l'algue lorsqu'elle est froide. Présenté en galce pilée, c'était pourtant original et appétissant, mais le goût qui reste en bouche ne nous à pas parut agréable. Je n'ai pas finit ma coupe, O. l'a à peine entammée.

L.

Avis général

Au final, ce détour dépaysant au pays du soleil levant nous a beaucoup plut. C'était bon, agréable, et si le prix parait assez élevé, il reste dans la moyenne compte tenu de la prestation (cadre, acceuil, repas) et des tarifs habituels appliqués par les restaurants japonais en france (plutôt couteux, produits frais et mode oblige). Bien loin du simple restaurant de sushis, le Yamato est une des rares adresse du coin (Aix-Aubagne-Marseille) à proposer d'autres spécialités nippones.

Menus et liens

Menu classique Yamato (au 10/06/2010): 46 €

L'amuse-bouche

SUSHI ou SASHIMI * ou SUSHI + SASHIMI ** (* +5 € / **+10 €)

MISOSHIRU (soupe) ou CHAWANMUSHI

OKONOMIYAKi Bœuf ou Fruits de mer

TEMPURA de crevettes / poissons / légumes

Magret de canard grillé / Caramélisé au poivre de séchouan

Dessert selon l’idée de Koji

Le site:

https://www.restaurant-yamato.com/

Contact:

04 42 38 00 20

Pratique

21 Avenue des Belges, 13100 Aix-En-Provence

Le restaurant Yamato est ouvert du mardi au dimanche de 12h30 à 13h30 et de 19h30 à 21h30. Fermé le Lundi. N'accepte pas les paiements par chèque. Le restaurant fait aussi Ryokan (auberge).